“后厨的食材储存温度要达标，凉菜专间必须每天消杀。”近日，四川省广安市邻水县陈记印象餐饮店后厨内，广安高新区市场监督管理所执法人员正在对食品加工操作流程和食材储存条件进行逐一核验。灶台热气蒸腾，室内温度不低，执法人员按程序逐项检查，细致记录。
　　入夏以来，气温持续攀升，食品安全风险随之进入高发期。为有效防范食物中毒和食源性疾病，邻水县市场监督管理局组织执法力量，在辖区全面开展夏季食品安全专项大检查，全力守护老百姓“舌尖上的安全”。
　　在邻水县陈记印象等承接网络外卖订单的餐饮店及卤菜店，执法人员采取“线上筛查+线下核验”相结合的方式，重点检查后厨食品加工操作是否规范、食材储存条件是否达标、餐饮具清洗消毒是否到位，以及凉菜专间卫生状况。同时，还逐一核查入网餐饮单位的证照资质，确认经营地址与实际地址是否一致，严查“幽灵外卖”等问题，确保线上线下餐饮同标同质。
　　“夏季食品安全压力大，我们增加了食材采购频次，做到少量多次、当天用当天进，同时严格落实‘食安封签’制度，确保外卖送到顾客手里时包装是完好的、温度达标。”陈记印象店长郑果说。
　　责任落实，督促到位。入夏以来，邻水县市场监督管理局以最严格的标准加强食品安全的日常监管和宣传，强化责任落实，全面织牢食品安全网，确保及时发现、及时处置食品安全隐患和问题。
　　“近期随着气温持续升高，食品安全风险增大，我们紧紧围绕‘防风险、守底线、保安全’的工作目标，采取日常巡查与重点抽查相结合的方式，重点盯住后厨卫生、食材储存和外卖包装环节，最大限度消除隐患，维护消费者的切身利益。”广安高新区市场监督管理所副所长万世文表示。
　　据了解，自入夏以来，邻水县市场监督管理局已检查食品生产经营单位1200余家次。对检查中发现的问题，执法人员现场逐一指导整改，并下达限期责令整改通知书，切实防范化解食品安全隐患，确保夏季不发生重大食品安全事故，为广大群众营造安全放心的消费环境，牢牢守住餐桌上的安全底线。
　　沈仁平 李勇 文/图