向明月（青川）
　　在四川盆周山区北部，有一片神奇而肥沃的土地——青川。这里山川秀美，气候温润，是著名的木耳之乡。青川木耳，以其朵大质厚、色泽深邃、口感细腻滑美而著称，是四川省黑木耳中的一颗璀璨明珠。从青杠原木的自然生长到集约式袋料培育，青川木耳的发展历程，不仅见证了时代的变迁与科技的进步，更承载了这片土地上农人的心血与智慧。
　  青杠原木的自然生长：
　　木耳的野生时代
　　在青川的崇山峻岭之间，青杠树挺拔而坚韧，它们见证了岁月的沧桑，也孕育了木耳这一珍贵的食材。
　　据地方志记载，青川生产黑木耳的历史至少可以追溯到唐朝，距今已有1000多年。山民们用马帮、人力将黑木耳运到成都、江油、西安等地销售，甚至在中坝场（今江油市）设有青川木耳专销店。
　　在20世纪50年代以前，青川木耳主要依靠青杠树等壳斗科树种的自然腐朽而滋生。那时，农人们会在立秋以后至立春前，选取营养最充足、水分最少的青杠树，将其砍伐并锯成1.2米左右的段木，然后在野外自然风干至两端有裂纹。这些经过精心挑选的段木，就是木耳生长的天然温床。
　　每当雨后初晴，阳光透过树叶的缝隙，照在青杠段木上，木耳便如雨后春笋般探出头来。它们紧紧地依附在段木上，吸收着大自然的养分，逐渐长成一朵朵乌黑油亮的精灵。那时的木耳采摘完全依赖于自然生长，产量有限，但每一朵都凝聚了大自然的精华，口感细腻滑美，柔而不腻，味道清香，是难得的美味佳肴。
　　菌种采集与段木栽培：
　　人工干预的初步尝试
　　新中国成立后，青川木耳的生产进入了新的阶段。人们开始有意识地采集野生黑木耳标本，进行分离培养，培育出可供栽培的菌种。这一时期的青川木耳生产，虽然仍然依赖于自然生长，但已经有了人工干预的痕迹。
　　在青川的一些村落，农人们开始尝试用段木栽培的方式来种植木耳。他们选取无病虫害的青杠树、板栗树、水湘树等壳斗科树种作为耳棒，用凿子、电钻或皮带冲在段木上打孔，然后将培育好的菌种填入孔中，用树皮盖好。接种后的段木需要按树种、粗细分类，上堆发菌，保持适宜的温度和湿度。经过一段时间的培养，菌丝逐渐在段木中蔓延，最终形成木耳子实体。
　　这种段木栽培的方式虽然比自然生长有了一定的进步，但仍然受到天气、病虫害等多种因素的影响，产量和质量都不稳定。然而，这毕竟是青川木耳人工栽培的初步尝试，为后来的集约式袋料培育奠定了基础。
　　集约式袋料培育：
　　现代科技的结晶
　　进入20世纪90年代以后，青川木耳的生产迈入了新的高度。随着科研技术的进步和种植方式的不断创新，集约式袋料培育逐渐成为主流。这种种植方式利用袋子作为培养基质，将木屑、棉籽壳、玉米芯等原料混合后装入袋子中，再进行高温灭菌、接种培养菌丝等步骤。与段木栽培相比，袋料栽培具有占地面积小、生产效率高、产品质量稳定等优点。
　　在青川的一个木耳种植基地里，这里的农人们将新鲜的木屑、棉籽壳、玉米芯等原料按比例混合均匀后装入耐高温的袋子中，扎好口后进行高温灭菌处理。灭菌后的袋子冷却到适宜温度后，便可以进行接种。接种后的袋子被整齐地排列在培养架上，保持适宜的温度和湿度，让菌丝在袋子中逐渐蔓延。
　　经过一段时间的培养，菌丝逐渐长满了整个袋子。此时，农人们会在袋子上均匀地开洞，让木耳子实体从洞中探出头来。随着子实体的逐渐长大，农人们会定期喷水、保持通风和光照，以促进木耳的生长。当木耳长到一定大小时，便可以采摘下来进行晾晒或烘干处理。
　　独特的口感和风味：
　　从田间地头到餐桌佳肴
　　在青川，人们将木耳与各种食材搭配，创造出了无数美味佳肴。其中，最让我难以忘怀的是青川木耳炖鸡。这道菜将青川木耳与土鸡一起炖煮，木耳的清香与鸡肉的鲜美相互融合，汤汁浓郁而醇厚，口感细腻。
　　除了木耳炖鸡外，青川还有木耳炒肉、木耳凉拌菜、木耳汤等多种美食。总之，无论是家常小炒还是宴席大菜，青川木耳都能以其独特的口感和风味赢得人们的喜爱。
　　每一种美食都凝聚了青川人民的智慧和创意，让人们在品尝美味的同时，也能感受到青川的历史与文化。
　　青川木耳之所以备受青睐，不仅因为其历史悠久、文化底蕴深厚，更因为其独特的品质和口感。青川黑木耳色泽深、耳朵大、肉厚、有光亮感，质地鲜脆、滑嫩爽口，膨胀率高，吸水性强，这些特点使得青川木耳在烹饪过程中能够充分吸收汤汁，口感更加鲜美。
　　文化传承与地域特色：
　　从山间美味到地理标志产品
　　青川木耳凭借其独特的品质和口感赢得了广泛的赞誉和认可。2004年12月13日，原国家质检总局批准对“青川黑木耳”实施原产地域产品保护；2019年11月15日，青川黑木耳成功入选中国农业品牌目录。这些荣誉不仅是对青川木耳品质的肯定，也是对青川农人辛勤付出的认可。
　　在青川的土地上，木耳的栽培已经成为一种传统和习惯。农人们世代传承着独特的栽培工艺，用心呵护着每一朵木耳的成长。他们的辛勤付出不仅为当地经济带来了活力，也为人们带来了美味与健康。青川木耳不仅是一种食材，更是一种文化传承和地域特色的象征。
　　远销海外成亮丽名片：
　　从地方特产到全国闻名
　　随着青川木耳的知名度和美誉度不断提高，它已经从地方走向了全国市场。在各大超市、农贸市场和电商平台上，都可以看到青川木耳的身影。它以其独特的品质和口感吸引了众多消费者的关注和喜爱。
　　同时，青川县委、县政府高度重视木耳产业的发展，通过政策扶持、科技引领等方式推动木耳产业的转型升级。与四川省农业科学院等科研机构合作，建立科技示范基地，推广先进的种植技术和管理模式；还积极引进和培育加工企业，提高加工能力和水平，为农业生产提供更多的增值空间。
　　如今，青川木耳已经成为当地的支柱产业之一。全县共有耳林近50万亩，其中纯耳林主要集中在三锅、茶坝、营盘等乡镇。年产量上万斤的村有三锅乡黄水村、茶坝乡兴隆村，产量居全国前茅。青川木耳不仅在国内市场深受欢迎，还远销海外，成为青川的一张亮丽名片。
　　从青杠原木的自然生长到集约式袋料培育，青川木耳的发展历程见证了时代的变迁与科技的进步。在这片富饶的土地上，木耳与大自然和谐共生，孕育出独特的品质和风味。青川木耳不仅是一种食材，更是一种文化传承与地域特色的象征。它凝聚着农人们的心血与智慧，承载着大自然的恩赐与祝福。在未来的日子里，相信青川木耳将继续发扬光大，为更多的人带来美味与健康。
　　这里的人民用勤劳和智慧书写着木耳的传奇故事，让一朵朵乌黑的精灵成为了青川的骄傲和象征。