张华
　　中秋节与家人、朋友自驾游去西安，想品尝那里的美食。西安美食与重庆美食不同，重庆美食麻辣味重，西安美食清淡。
　　去西安，不吃羊肉泡馍，算不得真正去过西安。西安羊肉泡馍店多，比较出名的有老孙家、老米家，店铺有上百年历史，味道正宗，食材新鲜，服务周到。
　　傍晚，夕阳西下，晚霞映照在古城墙。我们一行六人去古城门外老孙家，据说这家百年老店，羊肉泡馍地道。脚跨进店，我环顾四周，店内干净卫生，物品摆放有序。坐下后，服务员笑脸相迎，问我们吃点啥？
　　我不揣冒昧，抢着说，一人来一碗羊肉泡馍。朋友阿凡笑着对我说，南方人，一人吃一碗羊肉泡馍，吃不完。我们三家人，一家一碗羊肉泡馍，用小碗分着吃，合适。我瞪着眼睛，看着阿凡，不相信。
　　迷惑中，服务员拿来三个大斗碗，每个碗直径一尺，青花瓷碗太大，我看呆了。服务员又拿来三个馍，要我们掰成小块，放入碗里。我搞不清楚要掰多大，就问阿凡。阿凡说一元钱硬币大小就行。
　　完成这道工序后，服务员就将三个装馍的大斗碗拿走。十分钟，服务员端着大斗碗，从后厨走出来。三个大斗碗，又摆在我们面前，氤氲之气，直往鼻孔钻。“好香”，我不由自主地说。定睛看，汤雪白雪白、滚烫滚烫。
　　我拿来小碗，分了一半给妻子，自己便端着大碗，拿着小勺，慢慢品尝。斗碗内内容丰富，有羊肉、碎馍、粉丝、葱花。羊肉吃在嘴里，细嫩、爽口。馍经过羊肉汤浸泡，软糯、化渣。粉丝细软、滑爽。羊肉汤鲜，我感觉羊肉泡馍，少了一个字，应该叫羊肉汤泡馍。
　　翌日早晨，晨曦初露，冷飕飕。宾馆旁的早餐店，排着长长的队伍，我们加入其中。一人等来一碗胡辣汤，胡辣汤像浆糊，卖相不咋地，吃进嘴里爽、鲜、滑，吞进胃里，舒服。胡辣汤清淡滋润，是养胃的绝佳美食。
　　早餐店里，我们每人要了一个肉夹馍。馍装在大筐里，天冷，上面盖了一床棉褥。顾客要时，店家掀开棉褥，从筐里拿馍。馍不大，像普通月饼。馍和肉分开的，肉有牛肉、羊肉、猪肉，卤好放在卤水锅里。顾客需要肉，店家就将卤肉切成薄片，用刀将馍划一条口，肉塞入缝隙，这就是肉夹馍。我左想右想不对，应该是馍夹肉。
　　夜幕降临，华灯初上。西安一家不知名的酒楼的正宗西北锅贴饺子，有百年历史。饺子包得有模有样，饺子褶，一道一道，有特色。我用筷子夹一个，放入嘴里，轻轻用牙齿咬，油香四溢，肉馅细嫩，馅与皮完美结合，天衣无缝，吃在嘴里，就一个字——爽！（作者单位：重庆市公安局沙坪坝区分局）