□本报记者 马工枚
　　近日，市场监管总局办公厅联合教育部办公厅、公安部办公厅、国家卫生健康委办公厅印发《关于切实加强2023年秋季学校食品安全工作的通知》（以下简称《通知》），部署强化秋季学校食品安全工作。
　　《通知》要求，各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校在开学前全面开展自查，加强防虫防鼠防蝇设备设施的检查，定期维护更新，堵塞设施漏洞。改善老旧设备和硬件设施，加强食堂的通风道等区域防鼠网的设置和维护。
　　《通知》指出，各地市场监管、教育部门要组织对校外供餐单位、学校食堂关键部位、关键设施设备、关键环节开展全覆盖监督检查。要结合集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，对发现的食品安全问题和隐患要建立清单，实行台账管理，限期及时整改。
　　《通知》强调，各地教育部门要切实强化行业管理责任，加强对校外供餐单位和学校的食品安全教育和日常管理，督促学校严格落实食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制度。要会同有关部门指导学校严格按照招投标程序统一组织招标，督促学校建立完善校外集中供餐、承包经营或委托经营准入、考核评价和退出管理机制。
　　《通知》明确，各地教育部门要会同卫生健康、市场监管部门加大学校食品安全与营养健康知识宣传力度，根据年龄和生长发育特点，避免提供高盐、高油及高糖的食品，确保营养均衡。倡导学校食堂按需供餐，通过采取小份菜、半份菜、套餐、自助餐等方式，制止餐饮浪费。
　　贵州贵阳

　　日前，贵阳各大、中、小学校陆续开学。为防止不合格食品和食品原料进入学校食堂，近日，贵州省、市、区市场监督管理部门三级联动对学校食堂和校外配餐企业开展食品安全监督检查，全力守护“开学第一餐”。
　　检查组先后来到校外配餐企业贵州铭钰餐饮管理有限公司、贵州汽车工业技术学校和清镇市红枫第三小学，执法人员严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求，对企业和学校的厨房环境卫生、食品及原材料储存、食材是否过期、餐厨废弃物处置是否合规等进行检查，并认真细致地查看进货台账、索证索票、食品留样、消毒管理和工作人员健康证明等。对餐前配送食品的保存、分装，特别是食品中心温度、配送时间等方面进行仔细检查。
　　检查中，执法人员要求各学校和配餐企业要严格落实食品安全主体责任，强化食品安全校长（园长）第一责任的意识，落实好食品安全各项制度，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作餐食，做到烧熟煮透、生熟分开，全力保障学生餐食安全。
　　督促学校和校外配餐单位必须每天开展从业人员健康晨检，检查清理库存食品和食品原料，坚决防止学校食堂使用过期变质的食品和食品原料。对检查学校和企业在规范厨房操作等方面进行了细致指导。
　　此次联动监督检查将持续开展，覆盖贵阳各区、市、县，将学校食堂、以学生为主要供餐对象的集体用餐配送企业作为监管重点，围绕米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果，以及粮食制品、肉制品等食品及食品原料集中展开监督检查，坚决防止不合格食品和食品原料进入学校食堂。
　　全面排查安全隐患，聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，采取有力措施，筑牢基础、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，遏制发生群体性重大食品安全事故，不断提高师生和家长对校园食品安全的信任感、幸福感。
　　李琦 文/图
　　四川德阳市罗江区

　　□龙爱玲 本报记者 高明山 李鹏飞 文/图
　　为守护好秋季开学“第一餐”，落实食品安全监管责任，切实保障广大师生饮食安全，近日，四川德阳市罗江区市场监管局联合罗江区教体局组织辖区44所学校及幼儿园召开秋季学校食堂食品安全培训会，学校食堂负责人、食品安全总监和食品安全员共60余人参加培训。
　　会议集中学习了《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和学校食堂食品安全操作规范相关知识，并提出四点工作要求：一是各个食堂要充分认识食品安全的重要性，做好学校开学前食堂的相关准备工作，重视食堂内部管理；二是落实主体责任，按“准备阶段、自查阶段、核查验收阶段”三个阶段列清单，抓细抓实各项工作；三是要按照《中华人民共和国反食品浪费法》要求，建立厉行节约、反对浪费的长效机制；四是加大宣传教育力度，引导广大师生牢固树立节粮爱粮意识，加强对学生的教育引导，增强学生勤俭节约意识，积极营造节约光荣、浪费可耻的校园新风尚。
　　通过培训，进一步提高了学校食堂负责人及食品安全员的食品安全管理能力和食品安全风险防控水平，强化了学校负责人和食堂管理人员的风险意识、责任意识，为辖区学校食堂食品安全监管工作打下了坚实基础。