近日，四川省遂宁市供销社与遂宁市市场监督管理局联合召开食品安全标准化建设专题座谈会,就加强农村集体聚餐监管，推动流动坝坝宴行业规范化、标准化发展，守护群众“舌尖上的安全”提出指导性意见。
　　会上，遂宁市供销社通报了农村宴席服务网络建设情况，提出了食品安全标准化服务流程建设优化建议。遂宁市市场监管部门分析了坝坝宴食品安全规范发展运行情况，梳理出食材采购溯源、加工操作、宴席报备、食品留样等共性问题，并解读了《四川农村集体聚餐食品安全管理办法》相关规定，明确了监管底线与法定责任要求。遂宁市乡厨供销餐饮服务有限公司（“遂心乡宴”）作为推动遂宁市农村集中餐饮食品安全示范建设单位, 积极参与食品安全标准化创建，企业负责人结合坝坝宴日常经营实际情况，围绕场地布置、食材进货查验、从业人员健康管理、现场烹饪、餐具消毒、食品留样、应急处置等环节进行交流，并就统一行业操作细则、常态化培训、线上宴席报备、行业信用评级等方面提出意见建议。相关部门进行交流座谈指导。
　　会议明确了下一步工作举措：一是建设统一的坝坝宴服务食品安全操作标准，覆盖食材采购、储存、粗加工、烹饪、留样、环境卫生全流程，形成可复制、可推广的遂宁行业规范；二是落实从业人员“健康证+食品安全培训合格证”双证上岗制度，定期开展免费法规和实操培训，落实乡厨动态备案管理制度；三是推行大规模宴席提前线上报备制度，落实食材索证索票、来源可追溯要求，严格执行食品留样48小时留存规定；四是建立常态化督导巡查机制，企业要履行食品安全主体责任，市场监管部门强化指导帮扶，对合规示范企业予以宣传推广，对违规行为依法督促整改。
　　下一步，相关部门与行业企业将紧密协作，推进坝坝宴服务品牌“遂心乡宴”食品安全标准化建设，带动行业提质升级，争取打造食品安全管理样板。
　　罗华章