“好久没和大家见面啦！咱家新熏制了一批腊肉，今天就带你们实地瞧瞧。”1月15日，位于四川省达州市渠县东安镇新象村的四川藏香村食品加工有限公司熏制厂房内，主播李渠龙对着手机镜头笑得格外真切。她身后，硕大的熏炕正冒着袅袅炊烟，柏木柴堆在火塘中噼啪作响，一串串悬挂的腊肉裹着烟火气，色泽金黄油亮，在慢熏慢烤中沉淀出川东北独有的传统腊香。“都是粮食猪鲜肉腌制，没有科技与狠活，就是咱们小时候惦记的那股味儿！”镜头扫过腊肉纹理，李渠龙的介绍朴实又实在。
　　李渠龙说，自己既是一名宣传自家腊货产品的主播，也是企业负责人之一。这些年，她和丈夫杨龙刚告别外省打拼的岁月，怀揣着对故土的眷恋返乡创办企业，凭着一股不服输的韧劲，让大山里的腊制品搭上电商直播的快车“飞”向全国，成为消费者餐桌上的珍馐，更成了新象村群众增收致富的“金疙瘩”。
　　故土寻根：电商助力传统产业焕新
　　提及腊货制作，李渠龙坦言，自己和丈夫杨龙刚已在这个行业深耕十余年。
　　“以前我们在外省做腊肉生意，只是个小打小闹的家庭作坊，靠着周边熟客拿货，生意也算稳当。”杨龙刚回忆道。2019年，一次乡镇招引的契机，让夫妻俩下定决心回乡创业，重拾腊味老本行。
　　彼时，电商直播的浪潮正席卷大江南北。互联网的蓬勃发展，让返乡创业的杨龙刚心里冒出一个大胆的想法：以往线下卖货，销路困在一方小天地；如今借助互联网，山货的市场就能铺向全国各地。
　　有了明确的目标，杨龙刚夫妇一头扎进厂房建设，待厂房落成后迅速投入生产；一头潜心钻研电商门道，全力拓展产品销路。
　　“流量就是打开市场的金钥匙。”杨龙刚说，这些年，他们不仅自学电商运营技巧，尝试摸索建账号开直播，还邀请周边地区粉丝体量可观的网红走进生产基地举办腊货专场直播，联动“晏哥和实嫂”“农村小周”等渠县本土网红不定期开播。基地里专门打造的乡土直播间，成了腊货出山的“主战场”，单月在抖音、视频号等平台的直播场次累计超100场。
　　“现在每天直播能接到10万至20万元的订单，客户不光有本县的，北京、上海、广州、香港等地的食客都专程下单，今年，我们的销售额有望突破2500万元。直播带货让我们的腊肉产品销量翻了好几番，更把渠县的特色农产品推向了全国。”李渠龙笑着说。
　　“咱们也是赶上了好政策！”杨龙刚感慨，近年来，渠县大力发展网络经济，推出“一村一品一主播”、新媒体达人“十百千”培育计划，免费开办电商技能培训班，邀请专业老师讲授短视频拍摄、直播带货、粉丝运营等实操干货，夫妻俩实实在在成了政策红利的受益者。
　　匠心坚守：古法慢熏筑牢品质根基
　　“我要十斤香肠，十斤排骨，还要两根猪脚”“我要100斤腊肉，帮我发邮政”……2025年9月以来，杨龙刚接到的线上订单不断增加，生产车间开始忙碌起来。“我们熏制的腊肉之所以受到全国各地网友的喜爱，是因为一直坚持传统技艺，做地地道道的老川东味道。”杨龙刚介绍，传统方法熏制的腊肉需要将新鲜猪肉分切整形后，加入盐、花椒、八角、糖等天然调料搓揉腌制入味，静置一两天沥水排卤，随后将腌制好的猪肉挂入炕房，采用传统柏木熏制法，使其浸润柏木的独特醇香。
　　走进熏炕，浓郁的木材清香混合着灶土灰的质朴气息扑面而来，让人瞬间沉醉。8个大炕和4个小炕整齐排列，炕内挂满了腌制好的猪肉和香肠，密密麻麻、色泽诱人。“腊货要香，全靠慢熏。”杨龙刚指着熏炕外墙上的温度控制器介绍，熏制温度被精准控制在35摄氏度至45摄氏度之间，恒温慢熏15天至20天。这个温度区间和时长，既能让肉中的水分慢慢蒸发，又能让柏木的香气充分渗透到肉里，形成独有的味道。“一旦温度超标，控制器就会自动报警，我们会立即调整温度，4名工人轮流值守，确保慢熏过程万无一失。”
　　“熏制完成后，我们的腊货并不会直接打包，而是送入专门的晾挂车间进行风干。”跟随杨龙刚的脚步，笔者看到，晾挂车间里，风机和除湿机24小时运转，模拟山区的低温干燥环境，让腊货在自然状态下慢慢风干，锁住水分和香气。“这个过程急不得，得让腊货自然发酵，这样吃起来才会有层次感，越嚼越香。”
　　“品质是立身之本，我们只希望做精本行业，让每一个吃到新象村腊货的人，都能记住这份来自乡村的纯粹风味。”杨龙刚介绍，如今，依托现代化生产技术，传统腊肉加工不再受季节因素限制。除了主打腊肉、香肠等核心产品，企业还根据时令节气等开发出腊货粽子、腊肉酱、腊肉干等衍生品，以满足不同消费者的需求。
 　 反哺乡邻：产业兴旺铺就共富之路
　　电商种子在新象村发芽开花。杨龙刚夫妇的腊肉产业，牵动着周边及村内数十人的生计。
　　腊肉熏制师傅、打包工人、后勤人员等在这里各司其职——
　　针对需要照顾家庭的妇女，企业贴心安排腌肉搓料、挂炕上架等灵活岗位，让她们既能挣钱，又能兼顾家庭。
　　年龄稍长的村民多是熏腊肉的老师傅，他们负责腊肉熏烤，不仅让老手艺发光发热，还让生活经验变为收入。
　　“以前在家没事干，现在在厂里上班，离家近能顾家，挣钱还踏实，日子越过越有奔头。”61岁的村民杨吉秀笑着说。
　　“自从村子发展腊肉产业以来，不仅为村集体增收，更带动当地村民稳定务工就业。未来，我们村将进一步扩大生产规模，完善产业链条，同时挖掘更多本地特色农产品，让电商成为带动村民增收致富的新引擎，让更多人共享发展红利。”渠县东安镇新象村支部书记楚元贵信心满满地说。
　　背井离乡，乡愁难忘。这份牵挂，化作杨龙刚夫妻返乡创业的动力，“想回乡干一番事业，更盼着在返乡创业政策的利好下，带领乡亲们一起致富。”杨龙刚语气笃定。
　　一场场乡村卖货直播，串联起个人理想与家乡发展。如今，在杨龙刚的企业里，不仅有腊货的醇香，更多了团圆的安心和致富的希望。
　　邹子洋 丁明海 文/图