“以前守着店盼顾客上门，现在主动琢磨怎么把生意做活，这都是蔡经理帮的忙！”10月24日上午，四川省广元市朝天区“萌萌烟酒副食店”里顾客来来往往，80后零售户乔莉萌脸上笑开了花。从曾经杂乱冷清的街边小店，变身为周边居民信赖的热门店铺，这背后藏着一段从“守店人”到“经营家”的精彩蜕变。
　　陈列焕新 顾客进店率暴涨三成
　　谁能想到，这家如今整齐亮堂的便利店，曾经是“乱糟糟”的模样：卷烟混着堆、零食饮料随便摆，顾客找东西得翻半天，不少人逛一圈就转身离开。“那时候就觉得守着货就有生意，压根没想着陈列还能影响买卖。”乔莉萌回忆起过去，满是感慨。
　　转机出现在朝天区烟草公司客户经理蔡玉丁的一次走访中。“陈列就是最好的营销！”蔡玉丁带着卷烟陈列手册和物料，手把手教乔莉萌搞“精细化陈列”：卷烟按价格、品牌分区摆放，畅销烟、新品烟放在进门就能看到的黄金位置，用价签卡、爆炸贴把卖点标得明明白白；打火机、烟灰缸紧挨着卷烟柜，薯片和饮料组成“休闲套餐”，还跟着季节换花样，夏天加冷饮、冬天添暖宝宝。蔡玉丁还帮她搭起节日礼品区，中高档卷烟搭配地方特产，一下子吸引了不少送礼的顾客。
　　“现在店里干干净净、一目了然，顾客进门就有好感，停留时间都变长了！”乔莉萌说，陈列焕新后，店里的进店率直接提升了近三成。
　　服务巧升级 留住老客拉来新客
　　“以前顾客要啥我给啥，主动搭话都怕被嫌啰唆。”乔莉萌坦言，过去“守株待兔”式的服务，让不少生意悄悄溜走。蔡玉丁看在眼里，急在心里：“要当‘经营家’，主动服务才是关键！”他先帮乔莉萌转变心态：“开口不是推销，是帮顾客找到合心意的东西。”
　　随后，蔡玉丁教给乔莉萌“观察—问候—推荐—促成”四步法，还传授了不少实用技巧：介绍新品，就突出特色和优势；管理库存，要记得先进先出。更重要的是，他反复叮嘱乔莉萌注重细节——双手递货、保持微笑，还要记住常客的喜好。
　　有一次，一位老顾客想买的卷烟断货了，乔莉萌没有简单说“没有”，而是记下顾客的需求和联系方式，承诺到货第一时间通知，还推荐了同价位、口感相近的替代品。顾客特别满意，之后成了店里的忠实回头客。“现在主动跟顾客聊天，知道他们想要啥，生意自然越来越好！”乔莉萌笑着说。
　　智慧收银机助力 经营心里有底
　　随着顾客越来越多，时不时算错账、记混库存，让乔莉萌头疼不已。蔡玉丁了解情况后，立刻给她支了个招：“守店靠等，经营靠数据，申请一台智慧收银机就搞定！”
　　在蔡玉丁的协助下，乔莉萌顺利申请到了智慧收银机。投入使用后，顾客付款只要几秒，再也没有找零慢、算错账的尴尬；通过收银机后台，店里哪些卷烟畅销、零食该补多少、饮料该进哪些，乔莉萌看得一清二楚，进货精准多了。“这收银机真是我的救星！现在算账不费劲，店里卖什么、卖多少心里门儿清，蔡经理的建议太及时了！”乔莉萌高兴地说。
　　“从守到创”的经营智慧让“萌萌烟酒副食店”从一家普通的街边小店，成长为服务规范、顾客信赖的现代零售终端。蔡玉丁表示，他将继续关注乔莉萌的店铺发展，提供更多有针对性的指导，让她的经营之路走得更稳、更远。
　　冉金鹭 张月婧 文/图