陈利民
　　小时候，在每年夏天来临之际，我首先想到的就是西瓜。大巴山地区的西瓜，黑籽红瓤，小而紧实，甜而翻沙。偶尔，我母亲也从石板镇上抱回一个外地产的大西瓜。母亲是个节俭的人，我们吃完西瓜瓤，她将西瓜皮洗干净，去掉厚厚的绿皮，把白瓤切成细丝，做成凉拌菜。
　　夏天的西瓜价廉物美，清热解暑，有“瓜界清凉王”之称。
　　俗话说：“夏天西瓜陪伴，酷暑消减一半。”
　　有一些古诗称颂西瓜，如范成大的《西瓜园》：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模濩落淡如水，未可葡萄苜蓿夸。”又如纪晓岚的《咏西瓜》：“种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸。凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。”再如文天祥的《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破苍玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。”等等。
　　冬瓜原产地在亚洲南部, 胖乎乎的身材惹人喜爱。家常菜中常常将冬瓜做成汤菜，加上嫩肉片和葱花，味道鲜美。我爱做红烧冬瓜，配以虾米、老姜、大蒜、花椒、大葱等，既有冬瓜清香味，又有海鲜味。
　　南瓜分嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜主要切成片或切成丝清炒，素食小酌，别有情趣；如果切成砣砣煮汤，加少许姜丝，伴以麻辣佐料，能让人多吃两大碗米饭。老南瓜焖饭是一道美食，味道奇香；绿豆、猪排骨与老南瓜一起炖，汤稠回甜，排骨肉烂，味道极美；当然，老南瓜打底做粉蒸肉，在大巴山区的农家很常见。
　　其实，还有一种瓜叫北瓜，因皮质洁白，又别称笋瓜,也是一种营养丰富的蔬菜。它是适应寒冷气候生长的瓜类，如今在北方的田野和菜园中很常见。据《海上名方》记载：“北瓜具有清热凉血、止咳化痰的药用价值。”
　　冬瓜、南瓜、西瓜和北瓜四兄弟都是葫芦科的成员，在夏天的餐桌上，深受人们喜爱。
　　在夏天的瓜类之中，似乎苦瓜不招人待见。其实，苦瓜也是一种好食材，清热解火。我一般将苦瓜焯水，做凉拌菜；或者苦瓜切小块炒鸡蛋，绿绿黄黄，色泽诱人。在大巴山区，苦瓜有一种特殊做法，就是把苦瓜切小段，掏去圆孔中的瓤，再填入瘦肉末，上竹蒸笼蒸熟。这道菜只有乡下人在逢年过节之时、或者远方来客之时才端上桌。
　　很多年以前，我母亲在屋后的荒地上种了一些丝瓜，丝瓜爬上瓜架，爬上屋顶，油绿绿的瓜叶，黄灿灿的花朵，装饰着我们的牛毛毡小屋。母亲爱做丝瓜蛋花汤，加姜丝和葱花，汤味鲜美。
　　我最贪食水煮牛蛙里的丝瓜。丝瓜不仅有牛蛙的肉香，更有麻辣爽口的味觉。白油丝瓜是一道清爽入口的家常菜，如果炒嫩肉片，最佳配搭。
　　香瓜比较少见，但北方居多。
　　木瓜也称万寿果、乳瓜，这种瓜类我很少食用，只是偶尔吃了一次西米蒸木瓜，入口即化。据说木瓜既鲜美又兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。
　　总之，夏天的瓜类无论是蔬菜，还是水果，都十分充沛。我们在愉快地度过夏天之时，要感谢这些甜蜜而热情的瓜果。
　　（作者系重庆日报退休职工）