□安军 樊子麾 本报记者 吕婕
　　近日，曾经点击量过亿的绵阳城市学院“网红食堂”又亮点频出、喜事连连，继11月获得第五届全国团餐大赛（营养健康食堂专项赛）大奖后，又顺利通过了由绵阳市卫生健康委员会等五部门组织的2024年四川省营养健康食堂（餐厅）、营养与健康学校试点市级评估验收。
　　落实安全主体责任。据了解，该校严格落实“主体责任”，明确校长是第一责任人，分管校长为具体负责人，食品安全员是直接责任人，并签订安全责任书，确保工作落实到位。
　　建立健全各种规章制度。该校根据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求，严格落实从业人员健康证持证率100%，所有商家严格执行《原料采购索证登记》和《食品留样管理制度》等制度，确保有据可查；每学期定期对相关制度进行修订和完善，确保制度更新及时，有效规避了从业人员和商家打“擦边球”的问题。
　　绵阳城市学院行政服务中心副主任张德斌介绍，学校在制度建设过程中，除了根据法律法规和上级要求建立健全制度规范外，还主动结合食品安全保障、消防安全、食品卫生标准等制定规范性的操作要求，用制度的形式“固化”，在操作人员脑子里形成“流程”。同时还邀请相关部门和消防人员做专业指导，通过演练等形式，使相关人员能够快速灵活处理各种突发事件，进一步提升校内餐饮从业人员的专业素养和应急能力，强化质量把关。
　　绵阳城市学院把抓好学生的食品安全意识作为思想政治建设的重要一环，将食品安全知识作为主题班会、专题教育内容，辅导员每周必讲必学。同时在餐厅内外制作餐饮文化墙，利用校园广播、黑板报、食品安全专项活动等，向学生做食品安全卫生知识讲座，进一步增强学生的自我保护意识和鉴别能力，以全方位、系统性宣传提升经营者责任意识以及师生对校园食品安全的认知。
　　同时，该校通过组织学习《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规并进行解读，有效提升学校食堂食品安全管理人员在食品安全管理方面的知识水平和综合能力。对从业人员从学校食品安全管理制度规范、原料采购验收贮存、食品加工制作过程、食品留样、食品安全事故预防等方面做针对性培训。
　　此外，该校坚持以保障学生生命健康安全为出发点和落脚点，对校园食品安全违法行为“零容忍”，对学生反映强烈的不法商家进行严打，形成震慑效应，提升师生对校园食品安全治理能力的信任，增强师生对校园食品安全的信心。
　　该校后勤运营处处长丁雪松介绍，为确保师生的饮食安全，该校严格落实“日排查、周调度、月管控”的常态化监管，始终坚持四级检查制度，严把事关食品安全的“九关”。该校始终坚持严格每日检查食材供应商的资质和供货凭证，确保食材来源可靠，并对小吃街和食堂后厨进行食品卫生安全检查。此外，每周对厨房设备进行一次全面检查，包括食品卫生安全、消防设施灭火器、消火栓、烟雾报警器等，每月对在检查中出现的问题进行动态调整，以确保师生的生命健康安全。