邓明峰（四川）
　　上周末，在菜市场买菜时发现有马齿苋，遂买了一把回家做成凉拌菜，清脆酸爽，又品尝到了以前在老家时的野菜味道。
　　老家地处川东丘陵地区，野菜的品种很多，每年从春天开始，就有各种各样的野菜生长在田埂边、山坡上，有叫上名的也有叫不上名的，有特别好吃的也有不能吃的。大大小小的各种野菜格外鲜嫩。
　　小时候，生长在田野上的野菜，经过春雨的浇灌，那酥软的土地里，各种野菜争先恐后钻出泥土，嫩嫩的，绿绿的，在我们眼里就成了春天最美的颜色，遍布着野菜的飘香，也是我们在田野到处挖野菜的季节。
　　那时候每家每户都有很多菜篮子，几乎人手一把镰刀。我每天放学回家后就提个篮子，拿把镰刀游走在田间地头，有时候早上都要出去一趟，把一天的野菜备齐。
　　小时候经常挖野菜，自然也就知道哪个地方长什么野菜，哪个地方的野菜最多，潮湿的地方和麦田里荠菜、蔝蒿（也叫撵脚）比较多，田埂边长得最多的是折耳根、鱼鳅串，地堰上则以苦苦菜和浆浆菜居多。荠菜是最熟知、最常见，也是吃得最多的一种野菜，喜温暖耐寒力强，只要有阳光，土地不干燥，都可以生长且长势较好，食用方法多种，我们就经常去挖这种野菜，每次都能挖到满满一篮子。
　　在田野挖野菜时一般不单独分开，碰见啥就挖啥，掺在一起，回到家里再一种种分开。母亲总是根据不同的野菜做出不同的食物，例如荠菜的做法很多，一般是焯水后炒食、凉拌、做菜馅、菜羹，有时候也用来煎荠菜子，食用方法多样，风味特殊；蔝蒿剁细用盐和葱花等调料拌匀，和在面粉里用来蒸粑粑或摊烙饼子；折耳根洗净后用来凉拌或者煮汤，具有较高的药用价值；羊蹄尖有的叫耙耙菜，叶子细长还有点毛茸茸的，麦地里很多，挖得多了就炒着吃，味道和荠菜差不多，少了就打个鸡蛋做成汤；只有苦苦菜不太好吃，难以下咽，但母亲用来做成豆腐的拌料，吃起来就不那么苦了。
　　进入夏天后，随着天气的逐渐炎热，野菜也发生了变化。有的野菜已经变老，有的野菜才开始生长，挖野菜的品种也开始更新，灰灰菜、马齿苋、蓬蓬菜等又成了我们开挖的对象，茎叶虽然有点老，但阴凉地方长得还是很嫩。有的野菜如马齿苋，在锅里用水焯一下再凉拌，味道还是很不错的，每次我们都争着吃。还有一种野菜叫野蒜，混在苞谷面里蒸着吃，十分香甜，很有特色。
　　夏天还有一种萋萋菜，也叫地米，得等到打雷下雨之后才能吃，什么原因不知道，只是听大人们说的。地米的野性十足，生长特别快，一场霹雳雷雨过后，林地里、山坡上遍地都是，生长迅速，长势旺盛，但生命周期很短，太阳出来一照射，天气变暖就没了。只要雨一停，我们就立马去采集回来，淘干洗净后，用来炒着吃或者打个鸡蛋包包子，那个味儿简直不摆了。
　　秋天和冬天的野菜要少一些，有的像人荇菜、马齿苋等秋天也可以吃，但由于秋天庄稼都收割了，对野菜的需求也不是那么迫切，我们挖野菜的时间也就相对少了。
　　散落在乡下的野菜，发挥了它特殊的作用，我对野菜的特殊感情泯灭不了，飘香的野菜，那是我对故乡亲切的怀念。