高兴明
　　我这辈子没少喝酒，论斤数，没超一千也有八九百；论品种，没上一百也有七八十。曾经风靡一时的十大名酒我喝过，东西南北各地的土酒我喝过，当年那个缺衣少食的年代，邻居家自己酿的烂红苕酒也让我沾过。可酒对于我来说，还真没有什么瘾，有了可喝，没有也不去想，一个人从不喝。这之前，无论什么酒对于我来说就一个味：酒味。
　　这次，我应朋友之邀去荣昌采风，他们让我喝了一款酒，刚喝了三小杯，朋友便问我怎么样？我连连说：“不错，不错。”朋友追问：“怎么个不错呀？”我舔了舔舌头，咽了一下口水，感觉是十大名酒的某一种，又感觉好像还多了点甘甜的回香味。朋友见我回答不出来，就直接告诉我这是荣昌老酒。此时，正好旁边一桌的客人又在大声喊：“老板，再来一瓶荣昌老酒！”
　　荣昌老酒，我听说过这个名字，那年我采写荣昌味道时，查过荣昌的地方志，好像就有这个酒的记载。听说是1998年，考古人员在荣昌安富境内刘家拱桥一带发现了约2平方公里的宋代陶窑遗址，还发现了古代酿酒遗迹，并出土有盏、碗、盘、碟、壶、瓶、缸等300余件，其中有70多件是陶瓷酒器。这个酿酒作坊遗址为“前店后坊”的布局形式，酿酒制作流程设施齐全，较为完整地还原了当时酿造工艺流程以及生产生活环境。其中有一件保存完好的陶土酒瓶，酒瓶做工精美，打开发现其装有香沁浓醇的高粱酒，酒色已呈晶莹红艳状态，虽历经几百上千年，仍保存尚好，弥足珍贵。
　　据传，朱元璋明洪武六年到昌州微服私访，指示随从买到当时的昌州老酒，喝得心旷神怡。同时他发现此地百姓勤劳淳朴，惊呼为物华天宝、人杰地灵的风水宝地，回去后便将此地改昌州为荣昌县，寓繁荣昌盛之意，“荣昌县”始得名。
　　其实，荣昌老酒的历史还要往前推，荣昌区古称昌州，而昌州始起时间为公元758年，据传那个时候就产酒了。直至后来的1373年荣昌置县，当时就在万灵古镇沿街举办百席宴，喝的就是那款老酒。现在，这款酒经过“抢救性”恢复，已成功还原千年前的工艺水准，经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒后，终于成功复刻出置县前的经典之作，其色泽微黄，酒花浓密，酒线顺滑，酱香浓郁，这也是荣昌老酒有别于其他白酒的精髓所在。你只要喝一口，再配上琪金香肠腊排，就会欲罢不能。
　　中国的酒文化源远流长，喝酒的境界是喝出故事来。荣昌人的智慧穿越了历史，故事在荣昌老酒的酿造工艺中诠释得淋漓尽致，凝聚了酒体醇厚、回味悠长、山灵水秀、空气清新、作物精良，这种天人合一的味道，喝着融入顺应自然味道的荣昌老酒，它已经不再是酒了，我感觉到的是一种历史的沉淀、文化的传承、海棠香国的情怀和共享的和美未来。
　　喝着荣昌老酒，耳边响起了陆树铭的《一壶老酒》：喝一壶老酒，让我回回头，浓郁的香味儿咋也就喝不够。喝上这壶老酒，醉上我心头。喝上这壶老酒，那是妈妈你酿的酒。千折百回不回首啊，我大步地往前走！
　　（作者系中国作家协会会员，重庆市农业农村委原副主任、一级巡视员。）