为防范农村集体聚餐食品安全风险，保障广大群众聚餐活动食品安全，近日，贵州省市场监管局发布关于农村集体聚餐食品安全的提示。
　　提示的主要内容共有八项，涵盖聚餐报告制度、聚餐场所卫生、厨师和服务人员健康状况、食品查验、饭菜加工管理、文明就餐、聚餐出现问题的处理方式等全链条、全流程内容。
　　集体聚餐要报告。农村集体聚餐举办者、承办者是农村集体聚餐食品安全第一责任人，自办或委托厨师承办的群体聚餐活动，举办人或者承办人应提前将聚餐时间、地址、餐次、人数、白酒生产经营者、菜单、承办厨师、使用的燃料名称等内容向村（居）民委员会报告，签订《食品安全承诺书》，并接受相关人员的检查指导。
　　聚餐场所要卫生。食品加工场所和就餐场所应距离粪坑、旱厕、畜禽圈、垃圾场（站）等污染源25米以上。完善防鼠、防蝇、防尘等设施，对食品加工场所和就餐场所彻底清扫消毒，保持环境清洁。用水水质应当符合生活饮用水卫生标准。
　　厨师身体要健康。承办聚餐宴席的厨师和服务人员应持有效健康证，帮厨人员要身体健康，保持良好的个人卫生，穿戴清洁的衣、帽、口罩，加工食品前或接触污染物后要及时洗手。患有化脓性或者渗出性皮肤病、痢疾、病毒性肝炎等有碍食品安全疾病的人员不得从事食品加工制作。
　　采购食品要查验。不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品；不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；不采购、使用生动物血、发芽土豆、野生菌、四季豆及亚硝酸盐等加工制作的食品。对采购的食品要认真检查，确保食品新鲜安全。
　　饭菜必须烧熟煮透。饭菜务必烧熟煮透，餐饮具要洗净消毒，菜刀、菜板等要生熟分开，做好的饭菜要防鼠、防蝇、防尘、防投毒。剩饭剩菜要冷藏，食用前要彻底加热煮沸。
　　危险物品要管好。醇基燃料要实行专人管理，加入颜色警示，并使用有危险化学品标签标识的容器贮存，防止作为白酒误饮。农药、鼠药、兽药、除草剂等不能存放在食品加工和就餐场所内，避免当作食品误食或混入食品引发安全事故。
　　文明用餐莫浪费。不采购、饮用无证无照生产经营者生产销售的白酒，或未经检验检测的散装白酒。要文明聚餐，不要酗酒、不要攀比、不要浪费，自觉践行“光盘行动”。
　　发现问题要报告。聚餐后如出现腹泻、呕吐、发烧等症状，要及时到当地医院（卫生院）治疗，并向村（居）民委员会或乡（镇）政府报告。参加聚餐的群众发现聚餐活动有食品安全风险时，应当及时提醒其改正，也可以拨打“12315”举报。
　　（贵州省市场监管局供稿）