□本报记者 马工枚 文/图
　　入冬后，成都市民开始灌香肠、熏腊肉了。一节节香肠、一块块腊肉已在各家商铺成串地挂了出来，年味儿就是这样慢慢弥散开的。近日，记者走访了新开寺街、玉泉街等街道，发现今年受猪肉价格影响，香肠价格同比下降至40元/斤左右，羊肉香肠、黑猪肉香肠价格60元上下，排骨香肠最高达到了70元一斤。
　　“香肠一条街”腊味飘香
　　站在新开市街口，远远就能看到一排排挂着的红彤彤的香肠腊肉，走得越近，香肠的香气就越浓。这里香肠分多种口味，常见的口味有香辣、广味和烟熏味，辣味又分重辣、中辣和微辣……充分照顾着各类人群的选择。记者走访发现，现制香肠约20元/斤，成品香肠价格约40元/斤，同比降低11.1%左右，土猪肉所灌的香肠每斤会贵5元左右。而羊肉、黑猪肉香肠在60元上下，排骨香肠因为人工加上原料本身的价格，售价偏高，每斤在60元到70元之间，但“一直供不应求。”
　　这里都是老店，在一家店门口，记者看到，门帘上早已挂满了香肠，店主王大爷正为顾客取选中的香肠。据了解，最受欢迎的还是排骨香肠，这也是王大爷家的特色。一小节一小节的排骨大小均匀，辣子贴在肠壁上，引得人吞口水。王大爷店面的旁边是田婆婆的摊子，人气也很高，该店用的是蒲江生态猪肉。“在蒲江做好了再拉到成都卖。”田婆婆介绍。各种香肠、腊肉、酱肉、排骨、猪拱嘴儿、鸡鸭兔摆得整整齐齐，卖相非常不错，自挑自选，干净卫生。
　　腊味口味年年差不多：川味、广味、青花椒味、藤椒味，内容也是猪羊牛、排骨、肥肠等等。在这里开了二十年店铺的白老板表示，今年，他们推出了全新口味——红酒酱肉，在酱油的基础上添加了红酒。据介绍，区别于一般咸味酱肉，这种红酒酱肉还能尝到葡萄的清香味。此外，他们还有针对糖尿病老人的无糖香肠。
　　立冬后香肠销量增加
　　在新开寺街售卖的香肠腊肉几乎都是家庭作坊现做现卖，肉是现切的，料是自己“手熟”的方子，每家店铺都有自己的特色，也稳定地吸引着各地食客。
　　“我们这家店不仅服务本地居民，省外的订单也十分可观。”一家香肠铺子的胡老板表示，许多来成都玩的外地游客买过香肠后，来年就会通过微信下单。“他们还会推荐给身边的朋友，外省的订单就越来越多。”据他介绍，店里在天气变冷后将大批量进行制作，目前已经制作了300多斤香肠。王大爷也表示，“外地人买得最多的是微辣香肠。买的人越多，口碑越要靠味道、品质、货真价实。”
　　立冬后，香肠的销量明显增多。“这几天线上线下加起来每天能卖好几百斤。”胡老板把原本挂满杆子的香肠陆续取下，香肠上都吊着一个小口袋，口袋里是这批香肠的日期、订货要求等。“通常都要吹个十天半个月才取下来打包。”打包好的香肠有的是同城闪送，有的则需要抽真空后再发往外地。
　　成都市民王小姐表示，“买香肠不如自己买肉灌香肠，价格便宜得多。实在不行，还可以网购。”通过搜索各大购物平台、超市小程序，可以发现，现制、成品香肠价格不等，有的超市现制香肠80元5斤；有的成品烟熏香肠55.9元2斤，可以说，市场选择很多，丰俭由人。